日前，西贝与华与华合作十周年庆典暨西贝品牌资产发布会在京举办。活动现场，西贝餐饮董事长贾国龙透露，随着市场的升温与西贝土地肥力的增强，今年业绩将迎来爆发式增长。“2019年，西贝营收突破62亿元，今年营收将再创历史新高。”
贾国龙坦言，刚刚过去的2022年，受外部环境影响，西贝营收跌入谷底。同年6月，西贝以儿童餐为突破口，正式发布专业儿童餐，强化家庭友好餐厅定位，深化了之前提出的“家有宝贝，就吃西贝”创意口号，这也成为西贝中长期重要发展方向。
在产品结构方面，西贝今年还调整了王牌产品线，重新置顶羊肉产品权重，提出“羊在草原跑，肉在西贝烤”策略。下一步，西贝将基于对草原原产地的深耕布局、羊肉严选的品质要求，通过调整产品结构、升级菜品工艺、举办那达慕羊肉美食节等方式，打造西贝草原羊系列产品线，建立起顾客“吃烤羊，来西贝”的认知。
“西贝已走过了35年的创业历程，在连续穿越周期后，我们始终坚持自身的产品定位，即草原牛羊肉与乡野五谷杂粮。”贾国龙表示，未来西贝功夫菜将继续重仓杂粮面点、奶酪面点，这既是对市场规律的顺应，更是对自身产品定位的系统性坚持。
除了聚焦公司业务，贾国龙还看重“外脑”助力。据悉，今年是西贝与华与华合作的第十年，在他看来，每一个大品牌背后，都有一群站在背后的咨询、广告、法律、公关等专业团队，为其保驾护航、陪伴成长。
“和全世界顶尖高手过招，就是西贝人的工作方式和生活方式。”贾国龙认为，花钱和不同的咨询公司过招，找够量级的人来跟自己碰撞，就像下棋要找高手陪练一样，在互相陪练中，双方的水平都越来越高。据他透露，西贝已制定2024年发展“小目标”，即在全方位的提升品质、环境与服务，想方设法为顾客创造惊喜的前提下，实现10%的客流增长。
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