秋天很多人会吃螃蟹，会看到里面有类似白色果冻的东西。这是蟹膏，一般只有公蟹才有，母蟹没有。蟹膏含有多种营养成分，适量食用对身体有好处，可以食用。
蟹酱
螃蟹里有白色果冻蟹膏。
在雄蟹中，白色粘稠的蟹肉和黄色的蟹肉是肝胰腺。蟹膏是自然状态下的一种蓝白色半透明胶状液体。蒸熟后是半透明的粘稠状胶质。蟹酱有两种:河蟹酱和海蟹酱。河蟹酱略甜，海蟹酱略腥。
蟹膏是雄蟹的附属性腺。我们平时吃的蟹膏，大多是大闸蟹的生殖腺和一些内脏。雄蟹成熟时，附性腺极其发达，占据了生殖系统的大部分，甚至顶起了蟹壳，所以雄蟹成熟结实的蟹膏非常肥美。
螃蟹里有白色的果冻。能吃吗？
可以吃。
公蟹里面的白霜一般可以吃，不会影响身体健康。但螃蟹只有完全煮熟后才能食用，这样才能彻底杀死螃蟹体内可能存在的细菌、寄生虫等致病微生物。
公蟹白泥通常指蟹的泥，主要包括公蟹的附性腺和分泌物，完全煮熟后可以放心食用。而且含有丰富的脂肪和蛋白质，可以补充人体食用后所需的营养。但如果没有完全煮熟，可能会残留一些细菌和寄生虫，食用后很容易导致细菌或寄生虫感染。
另外，由于蟹膏中的胆固醇比较高，高血脂患者不能大量食用。否则，血液胆固醇可能升高，增加心血管疾病的风险。另外，螃蟹的嘌呤含量比较高，尤其是蟹肉中。尽量避免吃得太多。过多摄入高嘌呤食物可能导致高尿酸血症、痛风等疾病。
蟹膏的营养价值和功效
1.提高人体免疫力
蟹膏是雄蟹的附属性腺和分泌物，含有大量蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等人体必需的营养物质。营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。
2.滋养强壮身体
蟹膏是公蟹精液和精囊器官的集合，营养丰富，食用后能滋补强身。
3.美丽美丽
蟹膏含有丰富的微量元素和维生素，能促进人体新陈代谢，清除体内自由基，保护皮肤免受脂质过氧化，使皮肤柔软光滑，消除皱纹，有一定的美容功效。
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